秋冬御寒,就靠这碗姜撞奶了

Sunny行世界 Sunny行世界 6个月前 0 0 1267
摘要:最近天气转凉,小伙伴们要注意保暖,不要着


         

         
             
最近天气转凉,小伙伴们要注意保暖,不要着凉啦,听说北方已经开始感受到寒意了,今天我就给大家准备一个御寒保暖的小甜品——姜撞奶      

     
姜撞奶,顾名思义,就是生姜和牛奶中间产生奇妙的碰撞,用滚烫的牛奶快速“撞”进姜汁中,奶香味立马飘散出来。      
       
     

       
     
姜味中夹杂着奶香,生姜可祛寒行血,女孩子吃对身体很有好处哦,尤其是大姨妈期间吃也是非常nice的。      

 


所需材料


荷兰酱配料表

全脂牛奶

150g

——

生姜汁

20g

——

砂糖

10g

——

——

——

——

——

——

——


先关注一波吧,好戏马上开始


制作步骤

01

先把生姜去皮,然后用刨刀给刨碎



02

然后把碎渣渣全部倒进纱布袋里,用纱布包裹好



03

接着把用力挤出姜汁


04

牛奶入锅,加入红糖来煮,你们也可以用白砂糖


05

然后加热煮到微沸状态,大概70度~80度都可以,我这里75度左右,砂糖也完全融化


如果没有温度计的,可以观察锅边开始冒出来有小泡泡 ,差不多就可以了,不要煮到完全沸腾啊。


06

然后这里是重点了,我们端起牛奶快速的从高处倒入盛着姜汁的小碗,半米左右往下,让热牛奶完全充分的撞击姜汁,这样才会更容易凝固。



姜撞奶的就是这么一个撞字,让甜与辣在一瞬间的完美融合。注意在倒牛奶时,一定要提到一定高度,不要犹豫的往下倒


07

接着盖上一个盖子让它静置,让姜汁和牛奶中的蛋白质充分反应,达成凝固的状态,要注意的是,这里可千万千万不要搅拌哈


或者天气冷的话室温比较低,就可以选择坐在温水里保温,保持在40度左右,更容易凝固


08

成功做好的姜撞奶,放一个勺子在上面是不会沉下去滴,滋溜一下就滑下去了


这娇嫩的姜撞奶就做好了,我忍不住吃了一口,也太好吃了吧,口感顺滑到入口即化,姜汁微辛的味道弥漫整个口腔,牛奶的脂密顺滑,两者交织碰撞,完美


虽然带有姜的辛辣,但和奶味比例还算得当,弥漫的暖意让你冬天再冷也不怕啦


姜虽说味道刺鼻,但它可是具有阳性的天然植物,女孩子多吃一点对身体有很大的好处哦,暖宫驱寒, 调整血气,而且也比较暖胃。据说还可以缓解姨妈痛,这个对我们女孩子来说真的是太有用了!!



你学会了吗?赶紧给自己也来一份吧。




Tips

1、如果买到的牛奶纯度不够,不好凝固,那么可以加9g的全脂奶粉,增加蛋白质含量

2、牛奶撞进姜汁的时候一定要在高处,大概半米左右,快速的倒进去

3、生姜要用老姜,因为老姜中的蛋白酶比较丰富,更容易使牛奶凝固

4、有想学的想吃的想做的,都可在下方留言给我,说不定下次就抽中你了呢,抽中了的小伙伴,有小礼物发放哦


     
往期精彩回顾



·END·

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